söndag 30 november 2014

Utrustning: Kopplingar till plattvärmeväxlaren och pump

Vi köpte ju en pump och plattvärmeväxlare för en tid sedan. Och för att kunna använda en pump och plattvärmeväxlare så behövs ju en hel del kopplingar och slang förstås. Och det här med kopplingar har varit en smärre djungel, tycker i alla fall jag. Därför publiceras det här inlägget där vi visar och förklarar hur vi valt att koppla och varför. Men först och främst, äras den som äras bör. Flera av idéerna till dessa kopplingar kommer från den här tråden på humlegårdens forum. Så vi tänker absolut inte på något sätt ta åt oss hela äran för något som någon annan hjälpt oss med.

Först och främst förklarar vi principerna i den här lösningen med lite översiktsbilder. Ölet kommer gå ifrån kastrullen ner till pumpen.

Pump med kopplingar.
Plattvärmeväxlaren med kopplingar.
Efter det kommer ölet pumpas ut från pumpen in i plattvärmeväxlaren. Sedan kommer det nerkylda ölet ut ur plattvärmeväxlaren. Lösningen har en grundläggande princip. Genom att styra mängderna utkommande kylvatten och kallt öl från plattvärmeväxlaren med hjälp av kulventiler så styr man också temperaturen på det nerkylda ölet som kommer ut. Iom kulventilen för utkommande kylvatten behöver man inte justera kylvattnet från kranen (som är en bit ifrån kastrullen, pumpen och kylaren). Så inget spring fram och tillbaka utan allt styrs från i en och samma plats i lokalen.

Plattvärmeväxlare utan kopplingar.

Om vi då börjar lite försiktigt med att bara titta på plattvärmeväxlaren utan kopplingar så ser vi att hålen för kylvatten har en annan dimension (1") än dom för öl (1/2"). Vi valde ju att köpa en plattvärmeväxlare från ett litet annat ställe än många andra.

Självklart skall det vara gängtejp på samtliga kopplingar men jag hade inte det när jag tog dessa bilder!

Här kommer varmt öl in respektive ut.


Om vi nu går vidare och förklarar varje koppling i detalj så börjar vi helt enkelt med att ölet kommer ut från kastrullen genom en 1/2" kulventil med en 1/2" slangnippel för att sedan komma in i pumpen genom en 1/2" slang nippel. Därefter går ölet ut ur pumpen genom ytterligare en 1/2" slang nippel.

Här kommer det varma ölet in i plattvärmeväxlaren.

Efter att ölet lämnat pumpen kommer det in i plattvärmeväxlaren genom en 1/2" slang nippel. 


Kopplingar till utkommande kallt öl.

Här kommer kallt öl ut från plattvärmeväxlaren.

Ut från plattvärmeväxlaren kommer ölet in i en 1/2" vinkelkoppling, därefter in i en 1/2" hexnippel, därefter in i en 1/2" korskoppling. Korskopplingen har en ingång och två utgångar. I den ena utgången sitter en termometer för att på ett enkelt sätt hålla kolla på temperaturen på det nerkylda ölet. I andra utgången sitter en hexnippel som det sitter en 1/2" kulventil och en 1/2" slangnippel som ölet kommer ut igenom och därefter via slang ner i jäshinken.

Här kommer kallt vatten in i plattvärmeväxlaren.

Om vi nu går vidare med kopplingarna för kylvattnet så börjat kylvattnets resa genom en stor slang nippel i plast (inköpt på jula).

Kopplingar för utkommande kylvatten

Efter att kylvattnet gjort sitt jobb inuti plattvärmeväxlaren skickas det ut genom en 1" kulventil, 1" hex nippel och därefter en  stor slang nippel i plast (inköpt på jula). Det är viktigt att kulventilerna sitter efter plattvärmeväxlaren för annars är risk att det kommer luft i plattvärmeväxlaren. Men kan absolut koppla kulventiler innan plattvärmeväxlaren men risken är att man då delvis kyler luft i plattvärmeväxlaren och inte öl, vilket inte är optimalt. Och har man investerat massa pengar i någonting så vill man ju ha ut maximal prestanda.

Så här har vi valt att koppla. Absolut så går det att koppla lite smartare med något färre kopplingar (tex annan vinkelkoppling så man slipper hexnippeln efter den) men iom att vi har testat oss fram och tillbaka lite grann så tog vi tillvara på så många grejer som vi beställt som möjligt.

Självklart skall det vara gängtejp på samtliga kopplingar men jag hade inte det när jag tog dessa bilder!

Nu skall bara bygget av vårat nya kokkärl bli färdigt så vi kan provköra hela det nya systemet. Skulle det vara så att vi justerar någon koppling efteråt så kommer vi uppdatera det här inlägget så det förblir korrekt.

Hoppas detta blogginlägg hjälper någon framöver!

måndag 24 november 2014

Utrustning: Ny större kastrull kom med posten idag

Idag kom vår nya kastrull till vårat nya bryggsystem med posten. Vi har funderat på diverse olika lösningar men till slut slog vi till på en 100 liters gryta från storagrytor.se. Vi beställde även en bazookascreen.

Vår nya kastrull bredvid vår gamla 36 liters kastrull.

Men varför har vi köpt en så himla stor kastrull? Ja, det finns flera logiska anledningar:
  • en 70 liters kastrull (från storagrytor.se) kostar bara 200:- mindre.
  • iom att vi kommer gå över till plattvärmeväxlare och pump  som kylning så kommer det troligtvis bli ett något större "svinn" än idag.  
  • tanken är inte att maxa kastrullen var och varannan gång vi brygger (vilket är fallet idag). 
  • marginaler till kastrullkanten vid kraftiga kok.
  • marginaler till kastrullkanten för stora humle massor vid tex IPA och DIPA bryggningar även vid större volymer.
  • möjligheten att brygga stora mängder öl till större tävlingar och även få en del själva blir nu möjligt.
  • lättare att brygga en större mängd öl än tidigare (slipper ha två olika kok som vid bryggningarna av Rye Makes You Stronger och It Was Judas).
  • vi kommer ha effekt för att komma upp till kok oavsett hur full kastrullen är med alla våra värme element.
  • med effekten från värme elementen, liggunderlagen som isolering och alla andra tidseffektiviseringar så kommer inte bryggdagarna bli alltför långa, volymen till trots. 

En del kanske undrar varför vi inte bara köpt en Braumeister istället som så många andra? Anledningen till det är flera:
  •  en 50 liters Braumeister kostar ca 20 000:- vilket är många gånger mer än vad vårat nya system kommer kosta.
  • vi brygger ofta starka öl vilket gör begränsningen av mängden malt i en Braumeister till ett problem.
  • skall man brygga starka öl i Braumeister så får man därför halvera mängden öl, dvs ca 25 liter.
  • 25 liter är mindre än vad vi får ut med nuvarande system.
Så en 50 liters Braumeister blir både dyrare och sämre för vår del på flera sätt. Braumeister är säkert jättebra för många, men inget för oss.

Tanken är att installera bazookascreenen, en tappkran och värme elementen i den här grytan. Men det bygget är något vi får återkomma om i ett senare inlägg... 


måndag 10 november 2014

Omtappning: Rye Makes You Stronger

FG 23
I helgen så flasktappade vi inte bara vårat small beer från råg barley wine bryggningen utan vi tappade även om vårat råg barley wine, Rye Makes You Stronger. FG:t visade 23, vilket med ett OG på 102 ger en utjäsning på 76% och en alkoholhalt på 10,4%. Inte illa med US-05 på en sådant här starkt öl och dessutom med 2 kg malt extrakt. Med tanke på att jäsningen var avstannad en vecka innan när vi var i lokalen så kommer den knappast jäsa ut något mer. Hyfsat klart och fint och helt acceptabel färg också faktiskt. Råg kan annars ge en något grå tråkig färg på öl har vi märkt tidigare. Smaken var också väldigt lovande. Den där fruktigheten som är anledningen till att vi bryggde det här krångliga ölet igen fanns redan där. En intensiv och nästan brännande pepprighet i avslutningen. Kan säga redan nu att betaglukanrasten har hjälpt. Inte alls den motorolja konsistensen som på förra versionen.

Tre olika versioner på gång!

Anledningen till den här omtappningen är att vi vill dela upp det här ölet i olika delar som skall ligga till sig en längre tid. En del skall ligga på ekkuber som legat i cognac, den andra skall ligga på ekkuber som legat i wild turkey bourbon och den tredje och den sista skall ligga på medium rostade franska ekkuber.  I de spritindränkta versionerna är mängden ekkuber 0,5g/l och i den med "naturella" ekkuber är mängden 0,7g/l. Lagringstiden för samtliga blir två månader.

Av de ca 50 liter som fanns i jäshinken när vi lämnade brygglokalen på bryggdagen blev det ca 37 liter. Den hemmagjorda graderingen på jäshinken är vi dock lite tveksamma till om den är helt korrekt gjord så det får tas med en nypa salt. Men absolut, jästkakan var riktigt tjock.

Det kommer bli mycket intressant att se hur det här ölet utvecklar sig framöver kan jag säga!

söndag 9 november 2014

Flasktappning: Little Rye

Igår flasktappade vi vårt "small beer" från råg barley wine bryggningen, Little Rye.

Ölet hade stått och jäst i vår jäskammare vid ca 26C i tre veckor. FG:t visade 4, vilket med ett OG på 70 ger en utjäsning på 94% och en alkoholhalt på 8.7%. Helt klart väldigt starkt för att vara ett "small beer" men det berodde på att vi inte lakade ut en särskilt mycket vört iom lakningsproblem till detta ölet. Belgian Ale M27 från Mangrove jäser ju dessutom verkligen ut ölen ordentligt. Helt klart mer imponerad av denna här jästen än Belle Saison. Men något slutgiltigt omdöme får vänta tills en provsmakning om ett par månader. Problemet med det här ölet är vilken stil det tillhör. Men vi för väl säga belgian strong ale för att säga något.

FG 4

Riktigt klar och fin faktiskt!