Provsmakning: My Mothers Imperial Porter

Känner lite för att vara motvallskärring och lägger därför upp en provsmakning av vår imperial porter med rostade havregryn, My Mothers Imperial Porter som vi bryggde i november förra året. Med tanke på att den nu legat på flaska i 4 månader så borde det vara dags för åtminstone en preliminär provsmakning.

En porter i vårsolen, varför inte?

Utseende: Ölet är kolsvart och går inte att se igenom. Kraftigt kompakt skum.

Arom: Mycket fruktig arom av mörk torkad frukt. Choklad och även en aningens mjuk rostad ton i bakgrunden.

Smak: Smaken är balanserad och komplex. Först kommer en fruktig smak, för att sedan gå över till  en smak av choklad med havrekakor i bakgrunden. I slutet kommer en chokladsmak som nästan går över till kaffe men den hinner inte slå över till syrligt kaffe förrän den dör ut. Mjuk och diskret kolsyra. Något besk (för en porter) faktiskt men det fixar till sig med lite mer lagring.

Slutsats: Det här blev en snäll, fruktig och chokladig imperial porter. Hade jag bryggt om det här ölet så hade jag nog tagit bort pale chocolate malten och ersätt den med carafa 1 istället för att få lite kraftigare chokladsmak. Hade man vetat ha ännu tuffare imperial porter så hade man också ökat upp mängden svartmalt med 50 g (25%). Oavsett så ser jag framemot att dricka mer av den här under hösten.

Utrustning: En STC-1000 kom med posten igår

Idag kom ytterligare en del till bygget som vi skall göra. En STC-1000.

Beställde den härifrån på ebay. 20 USD inklusive frakt. Leveransen tog 20 dagar från beställning tills att det låg en lapp i brevlådan.

Det är tillsammans med frostvakten så skall vi bygga något. Och snart är det dags att avslöja vad vi skall bygga! Fortsättning följer!

Privatimport: Unvik Saveur-Biere!

Har vid flera tillfällen beställt lådor med lite olika öl från diverse olika sidor de senaste åren. Har väldigt goda erfarenheter av De Molen webshop, alesbymail och bierkompass. Beställde även några gånger från belgianshop men de verkade ha satt i system att alltid glömma någon flaska så dom har jag slutat beställa ifrån.

Min senaste beställning gick till Saveur-Biere och det är den beställningen som detta inlägg skall handla om. Jag vill nämligen varna för att beställa från detta ställe då jag anser att dom är oseriösa.

När jag till slut efter mycket om (jag beställde leverans till min arbetsplats och posten kunde inte hitta adressen) och men fick mitt paket var det skadat. Någon flaska hade gått sönder och gjort den redan dåliga förpackningen/kartonen ännu sämre. Kartongen såg mer eller mindre ut så här när jag hämtade den.

Demolerad!

Totalt demolerad alltså! Man ser att paketet har fått sig en smäll i sidan och därmed kolappsat fullständigt. Det är ett under att inte samtliga flaskor gått sönder. Om vi öppnar paketet och tittar vad som hänt och varför så ser det ut så här:

Se facket till höger....

Här ser man tydligt varför det blivit som det blivit, de stora flaskorna ligger bara löst utan frigolit eller skyddande kartong i mellan.

I facket på sidan hittar vi:

en flaska Saison Rue från The Bruery som gått så sönder att det bara är halsen kvar. Där ligger dessutom ytterligare en 33 cl flaska som är helt sönderkrossad och inte går att urskilja vilken den är. Hittar till slut kapsylen. Även en halvtom flaska Piraat ligger där:

Som ni ser är flaskan i övrigt intakt så den här flaskan måste vara skickat halvtom. Tack och lov så har en 75 cl flaska klarat sig i facket men det känns som det var på håret:

Klarade sig!

Jag fick det här paketet leverarat till mitt jobb så jag kunde inte vägra ta emot paketet. Självklart har jag kontaktat både Posten och Saveur-Biere. Posten svarar så här:

"Kontakta avsändaren och reklamera skadan. Avsändaren skall i sin tur  reklamera skadan till transportören i avsändarlandet, eftersom det  enligt DPD produktvillkoren är avsändaren som har rätt till eventuell  ersättning."

Jag har kontaktat Saveur-Biere två gånger under förra veckan men inte fått något svar över huvudtaget. Tycker det är väldigt dåligt att packa flaskor på det här sättet och att sedan inte ta ansvar för det. Att alla Savuer-Bieres mail är helt och hållet på franska (nej google translate funkar inte till 100%) gör inte heller saken enklare. Skall förtydliga och säga att jag bara fått mail angående min beställning, inte min reklamation.

Var och en gör naturligtvis som den vill men nu är ni varnade i alla fall!

Uppdatering 140516:
Jag har nu upprepade gånger både via Facebook och mail försökt komma i kontakt med Saveur-Biere men inte fått något svar. Via facebook fick jag visserligen en fråga tillbaka om mitt ordernummer som jag skickade men sen blev det helt tyst.

Vill därför avråda alla att handla från Saveur-Biere. Att paketera så dåligt och inte ta ansvar för det är inte seriöst.

Humleodling: Hur har plantorna klarat sig över vintern?

Tänkte det var dags att starta upp men inlägg från humleodlingen igen nu när våren verkar ha kommit.

Den första frågan jag ställde mig var om plantorna hade klarat sig under vintern. Har inte täckt över plantorna eller något under vintern utan jag har bara låtit dom vara. Tom skotten från förra året sitter kvar.

Men samtliga plantor, även Northern Brewer plantan som jag fick av en annan hembryggare i mitten av förra sommaren har klarat vintern galant. Alla plantor har skjutit nya skott. I år kommer jag även till skillnad från förra året beskära plantorna. Varje planta skall få ha maximalt 4 skott. På så sätt skall man få maximal tillväxt på humleplantorna sägs det. Återstå att se om så blir fallet.

Ena Taurus plantan har skjutit många skott

Odlingen kommer troligtvis att också utökas med två humleplantor till. Eventuellt så kommer nämligen vi sätta upp ytterligare en spaljé, den här gången på kortsidan av vår tomt. Om så blir fallet så blir det troligtvis Cascade plantor från Eickelmann.

Bryggning: Serious Goose Bumbs

I fredagskväll så flasktappade vi inte bara vår humlade citrongräs saison utan vi bryggde även ett nytt öl. Som vi deklarerade i våra planer för våren så blev det den här gången en halv Imperial IPA, Session DIPA eller extra humlad IPA eller vad man vill kalla det. En DIPA rent humlemässigt men alkoholmässigt IPA. Tanken var ett lättdrucket och fruktigt sommar öl.

Receptet blev så här:

Fear Wolfs Serious Goose Bumbs (31 l)

Recipe Specifications
--------------------------
Estimated OG: 1,070 SG
Estimated Color: 14,7 EBC
Estimated IBU: 133,2 IBU

Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Amount        Item                                      Type         % or IBU     
7,50 kg       Pale Malt (2 Row) UK (5,9 EBC)            Grain        88,24 %      
0,50 kg       Carared (39,4 EBC)                        Grain        5,88 %       
0,50 kg       Munich II Malt (25,0 EBC)                 Grain        5,88 %  
25,00 gm      Herkules [16,00 %]  (60 min)              Hops         24,0 IBU     
100,00 gm     Cascade [8,30 %]  (15 min)                Hops         24,7 IBU     
100,00 gm     Centennial [11,00 %]  (15 min)            Hops         32,8 IBU     
100,00 gm     NZ Cascade [10,00 %]  (15 min)            Hops         29,8 IBU     
100,00 gm     Cascade [8,30 %]  (3 min)                 Hops         6,2 IBU      
100,00 gm     Centennial [11,00 %]  (3 min)             Hops         8,2 IBU 
100,00 gm     NZ Cascade [10,00 %]  (3 min)             Hops         7,5 IBU      
100,00 gm     Centennial [11,00 %]  (Dry Hop 4 days)    Hops                     
100,00 gm     Amarillo Gold [9,40 %]  (Dry Hop 4 days)  Hops                       

Mash Schedule: Temperature Mash, 1 Step, Full Body
Total Grain Weight: 8,50 kg
----------------------------
Temperature Mash, 1 Step, Full Body
Step Time     Name               Description                         Step Temp    
90 min        Saccharification   Add 25,50 L of water at 69 C      64,0 C       
10 min        Mash Out           Heat to 78,0 C over 10 min          78,0 C

Tanken var att inte krånga till det allt för mycket maltmässigt. Nu hade vi Munich malt liggandes men nästa gång tror jag vi tar bort den och ersätter det med 50g rostat kort istället. Bra för att få lite färg.

Men i alla fall, en låg mäsktemperatur för att få en hög utjäsning. Sedan kommer bittergivan och vi valde att lägga den på samma nivå som vi brukar lägga den när vi brygger en IPA. Sen kommer smakgivan, hade det varit en vanlig IPA så hade det varit 100g mindre för vår del. Anledningen till humlevalen är att Cascade och Centennial funkar väldigt bra ihop. Sedan var tanken att vi skulle ha Amarillo också (hade ett oöppnat paket liggandes kvar från förra bryggsäsongen och som dessutom funkar riktigt bra med Cascade och Centennial) men det fanns tyvärr ingen Amarilllo när vi beställde grejer inför vårens bryggningar. Efter en stunds funderande föll valet istället på NZ Cascade.

Som man ser i receptet så är IBUn på ca 130 IBU och OG:t på 70. Men bara bittergivan är 25 IBU. Har ju varit en hel del prat om de senare givorna ger någon upplevd beska eller ej. Vissa bryggerier räknar tex inte givor senare än efter 60 minter. Så det här blir ju ett bra sätt att testa det påståendet!

Koktiden beräknade vi till 60 minter. Eftersom vi numera har en kraftigare induktionshäll så kan vi nu koka med mer effekt och på så sätt få ett större bortkok på kortare tid. I det här specifika fallet räknade vi med effekten 2,7 kW.

Under den här bryggningen så var även Royne från Bellevue Brewing Boys (brygglaget vi delar lokal med) med och hjälpte till. Var lite det som möjlig gjorde flasktappning samtidigt som bryggningen.

Det här blev en bryggning där den 100% skärpan inte anfann sig riktigt. Lite småmissar. Det började med att jag (Peter) överbelastade säkringen för lokalen så att den gick. Tack och lov så var ju Royne med och han lyckades efter en stund hitta rätt automatsäkring och återställa den så vi fick el och belysning i lokalen igen. Sen missade vi protoflocen och vi missade fylla upp  betongblandarkärlet med vatten inför kylningen. Och till råge på allt så strulade kylningen för oss. Vi har varit bortskämda med väldigt kallt kylvatten och kyltider på 5-7 minuter. Men den här gången så tog kylningen 25 minuter. Kanske var det all humlemassa som ställde till det?

Men oavsett dom här småmissarna så kommer det här troligtvis bli ett bra öl. Vi träffade nästan OG:t med 68. Sammanlagt fick vi ut 25 liter. All humle gjorde att vi fick ett ganska stor förlust av öl. Det blev sammanlagt 3 fulla durkslag (stort durkslag från Clas Ohlsson) med humle! Så filtreringen blev helt klart mödosam och tidsödande.

All humle i koket!

Mödosam filtrering!

OG 68 och riktigt grumligt.

Nu får det här ölet stå i tre veckor. Sen är det dags för torrhumlig och därefter flasktappning.

Som vanligt så finns det fler bilder från bryggningen på vår Facebook sida! 

Flasktappning: Hopfen Lemongrass Saison

Så blev det dags att flasktappa vår humlade citrongräs saison, Hopfen Lemongrass Saison.

FG landade på 7 och med ett OG på 56 så blir alkoholhalten 6,5 % och en utjäsning på 87%. Ölet var lite grumligt men det är ju ofta saison iom att de flesta saison jäster flockar lite sämre än andra jästsorter. Lite lagring av flaskorna i kallt utrymme kan kanske förbättra klarheten/blankheten något kanske? Vi kom ju i alla fall ihåg att använda protafloc till det här ölet, något vi har en förmåga att glömma ibland....

Smakprovet var som alltid svårt att uttala sig om. Men det smakade friskt och somrigt. Personligen kände inte jag (Peter) av något citrongräs men det tyckte sig både Hans och Sia göra. Vi får se hur det smakar med kolsyra och rätt temperatur.

Vi valde att kolsyresätta med 7g socker/l. Saison skall ju ha lite kraftigare kolsyra. Sammanlagt blev det 25 liter att flasktappa.

Nu får det här ölet ligga på flaska i ett par månader.

Utrustning: Frostvakt inhandlad

Idag inhandlades den andra delen till ett lite bygge vi skall göra. En frostvakt från Jula. Är en värmereglerare för utrymmen. Så här ser den ut:

Frostvakt

Vad skall vi bygga med denna då? Ja, de får ni se men är kanske inte jätte svårt att gissa. Ni som följer vår Facebook sida vet ju också om det första inköpet och kan kanske göra en ännu bättre gissning på vad som är på gång....