Provsmakning 2: My Mothers Porter

Så var det dags att smaka av vår havregrynporter (My Mother's Porter) igen. Har inte velat recensera det här ölet igen innan Amylases Vinterölsträff då jag tycker det är viktigt att folk får bilda sig en egen uppfattning om hur bra/dåligt ett ölet är utan påverkan från någon.

Ölet har nu legat på flaska i ca sex månader nu och för ett mörk öl med ett OG på 70 så får väl det anses som en lämplig tid för att analysera slutresultatet på riktigt. Jag var ju inte helt lyrisk när jag provsmakade denna sist.

Utseende: Det bildas snabbt ett fluffigt skum vid upphällningen som sakta  sjunker. Mörkbrun-röd-brun i färgen.

Arom: Här har det hänt saker! Nu är aromen kraftig och med mycket choklad men även mörka torkade frukter kommer fram. 

Smak: Smaken påminner en hel del om aromen. Mörk choklad och mörk torkad frukt. I eftersmaken finns lätt rostad havre. Det finns en riktigt bra balans och harmoni i smakerna och inget sticker ut nämnvärt. Så det är framförallt balansen jag är nöjd med i det här ölet. Ingen smak dominerar på ett negativt sätt. Kolsyran är perfekt för en porter. Man känner att ölet är fylligt. Vätskan är tjock, len och fin. Att dricka ölet blir som en smekning i munnen. Ölet som var något beskt när jag först provsmakade det är numera lite lätt sött.

Slutsats: Jag kommer faktiskt på mig själv att tänka, "men finns det ju inga fel", och det är första gången jag upplever det med ett eget öl. Efter en stunds funderande så kommer jag fram till att jag skulle kanske skippat Munich II malten som troligtvis inte medför allt för mycket i detta ölet och haft i mer dark crystal istället men det är verkligen en mindre finjustering. Visst ölet skulle gärna få smaka mer men nu är bara ölet på 6% och det får man tänka på. Är helt klart lite sugen på att göra en starkare version av detta ölet efter framgången på vinterölsträffen. Oavsett så känns det också som om det här ölet kan fortsätta att utveckla sig något framöver. Ölet får faktiskt hela 4,8 i betyg på en femgradig skala, helt klart bäst av våra öl hittils! Dock är jag fortfarande förvånad att detta ölet lyckades sno åt sig en tredjeplats i den konkurrensen av framförallt starkare öl som var på vinterölsträffen, men otrolig roligt naturligtvis! Jo förresten, det finns ett fel till, jag har bara 7 flaskor kvar... Får hålla hårt i dem......

Provsmakning: Winter Goose Bumbs

Så var det dags att smaka av vår vinter DIPA, Winter Goose Bumbs. Har inte velat recensera det här ölet innan Amylases Vinterölsträff då jag tycker det är viktigt att folk får bilda sig en egen uppfattning om hur bra/dåligt ett öl är utan påverkan från någon.

Utseende: Det bildas snabbt ett kompakt och mycket tjockt skum vid upphällningen som ligger kvar väldigt länge. Färgen blev inte alls som tänkt, rödgrå. Extremt grumlig.

Arom: Aromen är det bästa med detta ölet! Fullt med olika tropiska frukter! Lite pepprigt/kryddigt i bakgrunden.

Smak: Den första smaken är mycket tropisk. Sedan övergår den till en kryddig/pepprig mellan- och slutsmak. Jag tror att rågen delvis bidrar med det kryddiga och peppriga i smaken. Beskan kommer smygandes och känns inte nämnvärt brutal. Ölet känns faktiskt en aningen fylligt trots ett FG på 15, tror även detta beror på rågen. Lagom  kolsyra.

Slutsats: Först och främst så misslyckades vi med färgen. Bilden är lite missvisande faktiskt. Tror att jag skulle tagit rostat korn istället för carafa I för att få till färgen. Sedan blev ölet alldeles för grumligt, ser nästan lite oaptitligt ut. Nästa gång vi brygger DIPA så får det bli någon form av klarningsmedel. Tror också så här i efterhand att det var ett misstag att välja två olika typer av humlesorter, kryddiga och fruktiga. Tanken var att de kryddiga skulle komplettera och integrera sig med rågen. Det var väl en bra tanke men med facit i hand hade jag hellre ökat upp mängden råg och bara valt humlesorter med "tropisk" smak. Vad blir då betyget för detta ölet? Tja, man måste ta med alla parametrarna i sammanhanget och då drar utseendet ner betyget en del. Så betyget för det här ölet hamnar på 3,8. Att detta ölet kom på en fjärdeplats på vinterölsträffen känns fortfarande förvånande men naturligtvis väldigt roligt!

Recension: Hispans brunjul

På Amylases Vinterölsträff så fick jag en flaska av Erik Waller (bloggen berrysbekymmer) då jag visat intresse för hans brown ale recept på hans blogg. Trevligt! Skall vara en rejält torrhumlad brown ale med hela 9g/l. Han ville ha lite feedback på sitt öl så här följer en recension av ölet. Förutom att det var en brown ale och rejält torrhumlad så visste jag inte inget om OG, FG, IBU, EBC etc.

Vill först och främst ge beröm för etiketten, snygg i sin enkelhet. Inte alla bryggare som bryr sig om att göra etiketter (exempelvis vi).

Utseende: Det bildas snabbt ett fluffigt skum vid upphällningen som sakta sjunker. Färgen är ganska så mörk men vid solljus från fönstret får den en mörk brun färg.

Arom: Här var det humle! Vet inte vilken sort men gissar på Centennial. 

Smak: Smaken påminner en hel del om aromen. Amerikansk humle med tropisk smak. I eftersmaken skymtar en liten maltsmak förbi som jag tycker påminner om småkakor. I slutet kommer även en rejäl beska. Ölet ger en torr känsla som gör det lättdrucket. Kolsyran känns lagom.

Slutsats: Det här var ett gott och lättdrucket öl. Hade mer än gärna haft det här ölet på ett julbord. Jag finner ingen smörkola, strävhet eller några andra fel i vare sig smak eller arom. Det som jag har att invända mot detta ölet är vilken stil ölen tillhör. Detta känns mer som en IPA än en brown ale. Det finns ytterst lite maltsmak i ölet. Men oavsett, så var detta ett bra öl.

Tävling: Amylases Vinterölsträff 2012

Så blev det återigen tävlingsdags närmare bestämt Amylases Vinterölsträff!

Vi ställde ju upp förra året med Crasy Christmas (kryddöl) och Spicy Santa 2 (julkryddad imperial stout). Placeringen blev en 11 och 29 plats av 44 vilket kändes helt ok med tanke på att båda våra öl var lite extrema, inte helt mogna och därmed obalanserade. Kryddade öl är också något som folk generellt sett inte gillar.....

Vår målsättning detta året var ganska enkel:

- inga kryddöl
- ställa upp med två öl som var mogna och balanserade.
- våra båda öl skulle skilja sig åt ordentligt (till skillnad från förra året), helst i både smak och utseende.
- placera sig bättre med dessa två öl än förra årets tävling, dvs minst en 10:e och 28:e plats med förutsättningen att lika många öl var anmälda i år som förra året.

Ölen vi valde att ta med oss i år blev My Mothers Porter och Winter Goose Bumbs. Maltigt och humligt! Mörkt och ljust! Kanske inte jättesvårt att gissa om man följt bloggen. Vi skall försöka bli lite mer oförutsägbara nästa gång......

Folkets hus i Fräntorp

Årets tävling gick av stapeln den 8:e december i Folkets Hus i Fräntorp, samma lokal som förra året. Lokalen öppnade kl 12 för oss bryggare. Jag hade lite svårt att komma loss hemifrån tidigare så jag kom 12.30. Då var Hans redan på plats. Men Sia som hade ölen hade inte kommit. Hans och jag började packa upp våra övriga grejer så länge. Kl 12.50 kom äntligen Sia med ölen och det blev en lite lätt stressig inledning för oss. Folk hade redan börjat provsmaka och där stod vi utan öl....

Winter Goose Bumbs, chokladtryffelkaka och My Mothers Porter.

Vi hade förra året med oss en eldriven kylväska vilket var ett framgångsrikt koncept som vi valde att köra vidare på även i år. Ölen hade vi tappat på 65 cl flaskor. Smidigt för det blir mindre flaskor att transportera. Som tilltugg valde vi att servera chokladtryffelkakan som vi tidigare har lagt upp som recept här på bloggen. Dessutom passade den väldigt bra tillsammans med My Mothers Porter!

Det visade det sig att 35 öl ställde upp i år. Mycket varierande stilar, kanske mest varierat hittils. Hur skulle våra öl stå sig i de här konkurrensen? Hade vi satt ribban för högt?

Vimmelbild.

Kl 13 öppnades lokalen för besökare. Iom att lokalen bara rymmer 150 personer så var det besöksregistrering i förväg som gällde. Lokalen kändes aldrig för full och jämfört med tidigare år så fördeles publiken på ett bättre sätt än förra året då det stundtals nästan blev hysteriskt.

Det fanns faktiskt väldigt få öl som var dåliga var min första slutsats. Jag hällde bara ut två som jag inte tänker nämna vid namn. Sedan fanns det ett stort antal som var bra men som inte nådde hela vägen. Med sedan fanns det ett relativt stort antal öl som var mycket bra. Nr 33 (Bättre börda av Johan Pettersson och Henrik Trädgårdh), nr 10 (Tyrion av Ingemar Jansson), 4 (Fabrikören Brunporter av Fredrik Ekstedt), nr 30 (Gamle Svarten av Conny Jonsson, Sven Nilsson och Günther Flohr) och nr 23 (Kunta Kinte Pale Ale av Magnus Vasilis) var de ölen som jag tyckte var riktigt bra. Sedan skall erkänna att jag inte hann med att provsmaka all ölen. Jag personligen placerade My Mothers Porter inom topp 5 medans Winter Goose Bumbs någonstans utanför top 10. Vi skulle kanske gå i land med årets målsättning...

Timmarna flöt på och våra öl hade en stryckande åtgång. Tyvärr fick vi vår öl för kall i kylväskan så vi fick kompensera detta med att hälla upp i kannorna från flaskor som inte stått i kylväskan. Troligtvis så hade det räckt med att flaskorna bara stod i kylväskan utan elen påkopplad. En läxa till nästa gång. Vi  hade med oss ca 10 liter av varje öl så vi började undra om det skulle finnas kvar åtminstone tills dess att rösterna skulle lämnas in. Främst var det My Mothers Porter som gick åt. Men i slutet av tävligen hände det något och Winter Goose Bumbs fick plötsligt en mycket stryckande åtgång. Till slut så blev det bara en 65 cl flaska kvar av Winter Goose Bumbs och 2 65 cl flaskor kvar av My Mothers Porter.

Vi fick väldigt mycket feedback och kommentarer på våra öl. Kändes som om vi fick bra mycket mer feedback detta året än förra. Det var mest Mothers Porter som fick feedback.

Prisutdelning och vi hamnade på pallen!

Kl 16.00 så var det då dags att presentera resultatet. Efter ett halvårs förberedelser (vi bryggde My Mothers Porter i juni) så var det nu dags! Skulle vi lyckas med vår målsättning? Nu skulle vi visserligen bara få reda på 1,2 och 3 platsen. Komplett resultat skulle presenteras senare på amylases hemsida. Och till vår stora förvåning så kammade My Mothers Porter hem en 3:e plats! Kändes helt overkligt att vi fick medalj! Vi fick också en smärre chock senare när vi fick reda på att Winter Goose Bumbs hade kammat hem 4:e platsen! 2:a priset gick mycket välförtjänt till nr 33 Bättre börda av Johan Pettersson och Henrik Trädgårdh. 1:a platsen gick lite otippat till öl nr 25 Drakens Imperial Cascadian Dark Ale av Rick Lindqvist, Tomas Lundqvist och Magnus Alström. Det som förvånade mig mest var öl nr 10 (Tyrion av Ingemar Jansson) som bara hamnade på en 8:e plats, en imperial stout med torvrökt malt som var underbar. Men rökmalt är lite som kryddor, man delar lätt in folk i två läger.

Diplom och medalj!

Vill slutligen tacka Amylase som arrangerade träffen och alla dess medlemmar som ställde upp att jobba som volentärer så att den här träffen kan bli verklighet år efter år. Det blev som vanligt en härlig kväll med trevligt folk, trevlig stämning och mycket god öl. Tycker också det är fascinerande att trots att det är sådana mängder alkohol vid sådana här tillfällen så blir det aldrig något problem med att någon som dricker för mycket och blir våldsam eller otrevlig. Skönt!

Avslutningsvis, tack all ni som röstade på våra öl! Vi uppskattade det verkligen! Resultet var så mycket bättre än vad vi hade kunnat föreställa oss. Dessutom var all respons vi fick helt fantastisk! Och vi har redan bestämt oss för att vi kommer ställa upp nästa år igen med två olika öl! Finns redan lite skisser/planer på vilka öl....... Känns dock spontant som om det blir svårt att toppa detta resultatet.....

Det fullständiga resultatet från tävligen hinner ni här.

Som vanligt så finns det fler bilder på vår Facebook sida!

Utrustning: Bygge av 62 liters mäsk och lakkärl

Uppdaterat 2015-03-27: Vi har nu gjort ett annat bygge fast på ett enklare sätt som vi rekommenderar istället för detta bygge. Blogginlägget till det bygget hittar ni här.

Vi har haft problemet att vårt lakkärl inte riktigt räckt till. Men framförallt så har vi inte heller kunnat mäska mer än ca 10 kg malt, vilket med vår volym innebär ett OG på ca 80, (30 liter) efter kok, utan socker, honung eller maltextrakt.

När vi räknade på hur mycket volym som kärlet behövde vara på så hamnade vi på någonstans mellan 60 och 70 liter. Vi vet att vi troligtvis kommer behöva minst 13 kg för att komma upp i ett OG på ca 100 efter kok. Med vatten till malt förhållandet på minst 3 liter per malt så blir det alltså (13*3) + 13 = 52 liter. Sedan skall det ju finnas lite plats för lakvattnet också och även kanske kunna hantera 14 kilo om det skulle visa sig att våra kalkyler inte stämmer.

Att brygga mindre volymer tilltalade oss inte för att:
- krångligt ur ett receptperspektiv att hantera olika volymer
- troligtvis blir effektiviteten ännu lägre iom en lägre volym
- mindre öl för i stort sett samma arbete
- skall man ställa upp i Amylases Vinterölsträff med hög OG öl krävs åtminstone 8 liter, gärna mer, då blir det ganska lite kvar till oss tre att dela på.
- skall man ställa upp i SM med ett hög OG öl så krävs bortåt 20 liter, då blir det ytterst lite om något kvar till oss tre att dela på.

Två andra alternativ för att gå runt problemet hade varit att antigen justera malt och vattenförhållandet eller använda maltextrakt. Att justera malt och vattenförhållandet tillade oss inte iom att det skulle påverka effektiviten och troligtvis även utjäsningen. Maltextrakt vill vi inte använda iom att vi skulle behöva använda ganska mycket varje bryggning och det skulle till slut bli ganska dyrt.

Tanken har varit att försöka lösa dessa två problem på en och samma gång. Det första vi behövde bestämma oss för var vilken typ av kärl vi skulle använda. Det som i slutändan visade sig fanns att välja på var:

- kylväskor på ca 70 liter som går att beställa från bla amazon.com (kostnad ca 1000:-)
- jäshinkar på 62,5 l från humlegården

Valet föll till slut på jäshinksalternativet för att:

- billigare (kostnaden för hela bygget hamnade på ca 1100:-)
- ett runt kärl är att föredra enligt den litteratur vi har läst (How to brew) 
- enklare att skapa en falskbotten (att bara ha en manifold tyckte vi inte var ett alternativ, blir svårare att röra om i mäsken)
- med ett tjockt liggunderlag från Clas Ohlsson som isolering så kommer kärlet högst troligtvis hålla temperaturen tillräckligt bra
- andra hembryggare tex Helsingborgs hemmarbryggargille kör en liknande lösning som verkar fungera bra (visserligen en mindre volym)
- enklare att bygga (falskbotten, genomföring mm)

Så det vi beslutade oss för att bygga var en hink-i-hink lösning av de stora jäshinkarna från Humlegården med falskbotten, dräneringsrör och med liggunderlag som isolering. Anledningen till att vi valde att ha både dräneringsrör och falskbotten var att:

- fungera som ett extra filter vid bryggning av tex råg och veteöl
- enklare röra om i mäsken

Men nu får det räcka med babblandet, nu är det dags för byggrapport!

Det första vi gjorde var att forma dräneringsröret av 12 mm prisolrör (12 mm är ett ganska bra mått att välja då det blir enklare med kopplingar). Vi valde att forma dräneringsröret efter de nedsänkningarna som fanns i jäshinken för att försäkra oss om att vi kommer suga upp så mycket socker som möjligt under lakningen.

Formning av dräneringsröret

Sen var det dags att göra hålet för genomföringen för att kunna passa in dräneringsröret.

Dags att borra!

Efter att ha passat in dräneringsröret så var det dags att kapa av en bit vid utloppet för att sätta på en gängkoppling.

Kapning av utloppet

Sedan blev det dags att ta fram sågen igen och göra slitsar i dräneringsröret. Tog sin lilla tid......

Det tog sin lilla tid att såga alla slitsar.....

Sen var det dags att kapa till isoleringen. Vi gjorde isolering runt om och även för botten.

Isolerat och klart!

Efter det var det dags att koppla ihop genomföringen med dräneringsröret. Lite gängtejp applicerades på gängorna så grejerna skulle nypa ihop ordentligt. Det kan hända att vi applicerar lite akvariesilikon på ut- och inidan av genomföringen i ett senare läge men vi börjar så här. Tät blev det i alla fall, vilket var det viktigaste!

Inpassat och ihopkopplat

Sen var det dags att borrade en massa hål i botten på den andra jäshinken med ett 3 mms borr.

Borrat och klart!

Och sen var bygget klart!

Klart!

Sammanlagt tog det här bygget ca 3,5 timme. Mesta delen gick åt till att forma och passa in dräneringsröret. Nu återstår bara att testköra det här bygget. Vi funderar på att testlaka med det lite under nästa bryggning.

Vi har iom detta bygget inga större begränsningar och vi kommer helt klart brygga en hel del hög OG öl framöver. Naturligtvis så kommer även våra hög OG öl vara lite åt det extrema och experimentella hållet.

Uppdatering 140324
Efter att ha använt detta kärlet vid ett 10 tal bryggningar kom vi fram till att det behöves förbättras på ett par punkter. Se det här inlägget.

Har ni några frågor kring bygget får ni gärna höra av er!

Som vanligt så finns det fler bilder på vår Facebook sida!

Ölresa: En tur till Köpenhamn i november

Det har blivit lite av en tradition på senare år att ta en tur till Köpenhamn och handla lite öl på våren. Vi har dock alltid tagit bussen från Göteborg. Nackdelen har varit att det har svårt att få med sig så mycket öl hem i väskorna. Tidigt i höstas visade det sig dock att flera kompisar var intresserade att ta en tur ner till Köpenhamn och en kunde tom ordna ett bropass. Sagt och gjort, resan planerades in och i förra helgen bar det av!

Kl 06.00 började vi vår bilresa från Göteborg. Det har ju varit ganska milt hittils i år så väglaget var riktigt bra. När vi bokade in den här resan i september så trodde jag att vi eventuellt skulle behöva köra i isigt eller snöigt underlag, men det slapp vi.

Kihoskh!

Ungefär kl 10.00 så stannade vi utanför det första stället, Kioshk. Kioshk har inte det största utbudet men kan överraska och priserna är i vissa fall riktigt bra. Framförallt på amerikanska 65 cl flaskor märkte vi. Skiljde 10-20 DK på vissa flaskor vi hittade. Är även något billigare på danska öl. Hittade Hornbeer Hornbeer Caribbean Rumstout,  Barley Wine och Saison Diego från Green Flash.

Fish-n-beer!

Sen bar det av till enligt mig Köpenhamns bästa ölaffär, Fish-n-beer. Var lite svårt att hitta parkering men efter att ha snurrat runt lite i området så hittade vi en till slut. Väl inne på stället så blev man inte besviken, Fru Fredriksen och Rugporter från Amager, Porter och Dirty Bastard från Founders. Imperial Oat från Southern Tier och Winter Porter från Hornbeer. Blev även några imperial stouts från De Molen. Dessutom 10% rabatt iom medlemskapet i Svenska Ölfrämjandet!

Barley Wine!

Efter detta blev det till att ta bilen in mot centrala stan, närmare bestämt Barley Wine. När vi var i Köpenhamn i våras så hade de stängt.:( Men inte den här gången tack och lov. Efter att ha försökt hitta en parkeringsplats så tog vi beslutet att parkera bilen på hörnet mittemot affären och gå in i omgånger. Sagt och gjort.

Inte blev man besviken på Barley Wine heller, Boris och Doris från Hoppin Frog var det första vi hittade! Sammanlagt köpte sällskapet samtliga av ställets 5 Boris.... Hittade Chokolade Porter och Barley Wine från De Lille Bryggeriet. Hittade även en Back Burner från Southern Tier. Sedan fick jag även en Even More Jesus från Ewil Twin som bonus för att jag handla för så pass mycket. Inte illa!

Efter detta var kl runt 13-tiden och vi började bli hungriga. Så vi började köra ut ur stan. Blev att vi stannade till vid Fisktorvet i utkanten av Köpenhamn. Efter att ha ätit en god buffe inne på Pizza House gick vi in i en mataffär. Hittade en Skovlyst Skogshuggar Porter på 8%. 2 st för 40 DK plus pant. Chansade och tog två. Skall bli intressant och se hur dem smakar. Efter det bar det hem tillbaka till Sverige och Göteborg. Kl 18.00 var vi tillbaka i Göteborg. Så sammanlagt 12 timmar tog den här lilla turen.

Tror absolut att det kommer bli fler bilturer till Köpenhamn. Kostnaden blir inte jättestor om man är några stycken och man får enkelt med sig en hel del hem!

Fångsten från resan!

Tävling: Dags för Amylases Vinterölsträff!

Nu är besöksregistreringen för Amylases Vinterölsträff öppen. Först till kvarn. 150 platser bara, inklusive bryggare......

Registreringen görs här:
http://www.amylase.se

Fear Wolf ställer även i år upp med två olika öl. Vilka öl det blir får ni se när ni kommer dit..... ;)

Vi hoppas få träffa så många bloggbesökare där som möjligt!

Ölgodis: Chokladtryffelkaka

Vi går mot mörkare tider, tyvärr. Iom årstiden så väljer man kanske mer och mer att dricka mörkt öl. Samtidigt är den här årstiden då man träffas mycket hemma hos bekanta. Vad passar inte bättre än att sitta inomhus och dricka god mörk öl med gott sällskap med något gott att äta till när det är mörkt, kallt och trist ute? Men vad skall man bjuda på? Här kommer ett förslag på en chokladtryffelkaka som passar ypperligt till mörkt öl:

Botten:
150 g smör, smält
2 1/2 dl strösocker
1 dl kakao (gärna kvalitets kakao som Valrhona kakao men inte nödvändigt)
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
1 nypa salt

Chokladkolatryffel:
1 dl vispgrädde
10 st kolagodisar, tex Dumle. Testa gärna Riesen också!
1,5 msk mörk vällagrad rom tex Mount Gay Extra Old
200 g mörk choklad (minst 70%), hackad
1 nypa salt

Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop samtliga ingredienser till botten. Grädda i smord springform ca 25 cm, på nedersta falsen i ugnen ca 15 min, den ska vara kladdig i mitten. Låt svalna.

Gör tryffel: Koka upp grädde och kolagodisarna, rör tills det smälter. Dra kastrullen från plattan och rör ner choklad och salt. När chokladen smält häll i romen. Rör till en slät kräm, häll över kakan. Låt svalna och ställ i kylen.

Vid servering: Strö på önskat garnityr (mandlar, hasselnötter eller riven vit choklad mm) och skär i bitar. Kan serveras med vispad grädde men eftersom kakan är något mastig så kan man hoppa det.

Låt er väl smakas!

Festival: Rapport från SMÖF 2012

I lördags bar det av till Söderbärke, SMÖF. Har inte besökt SMÖF tidigare men hört av andra att det skall vara en mycket bra festival. Hade höga förväntningar, bla såg jag framemot att smaka Brekeriets öl som det varit så mycket skriverier om på olika ölbloggar. Att information om rekord i antalet deltagande bryggerier kom ut innan festivalen spädde på de redan höga förväntningarna.

Kl 06.00 gick minibussarna från Göteborgs centralstation så det blev en mycket tidig morgon. :( Kl 8 gjordes ett stopp för att plocka upp ytterligare passagerare. Runt kl 10 stannade vi till på en rastplats och åt lite brunch.

Morgonutsikt

Vi anlände till mässan runt kl 12 precis innan festivalen öppnade. En liten kö hade samlat sig utanför Folkets Hus i det lilla samhället Söderbärke. Hade jag inte vetat är detta var platsen för en av Sveriges största och populäraste ölfestivaler så hade jag inte trott det. Verkligen mitt ute i ingenstans!

I entrén så ingick en provsmakning av festivalölet (Oppigård SMÖF Lager), ett glas, ett häfte och ett smakprovningskort á 100:-. De flesta smakproven på fat kostade 15:-. På flaska var det lite spridda skurar från 15:- till 50:-. Kändes helt ok och prisvärt.

Ölhallen precis efter öppningsdags!

Festivalen var förlagd i två närliggande lokaler, Buteljen (Folket Hus) och Ölhallen (en idrottshall). I Buteljen så kunde man som ni säkert gissat köpa smakprover från flaskor. Ville man köpa en hel flaska så gick det med några få undantag bra att göra det. Här fanns det långa rader med bänkar man kunde sitta vid. I Ölhallen så fanns det 33 olika fatöl. Här fanns det också en del bänkar att sitta vid men även en hel del ståbord. I ölhallen kunde man även köpa lite mat i form av korv med bröd, tapas tallrik och choklad.



Först ut blev festival ölet, SMÖF Lager från Oppigård. Tycker normalt sett inte om lageröl men den här var riktigt bra. Påminde en del om Mikkeller American Dream, fast Mikkeller är i detta fallet lite bättre.

Sedan blev det saison, närmare bestämt Södvik Säsong från Ångöl Kvartersbryggeri. Första gången jag smakat något från detta bryggeriet. En bra saison som jag absolut skulle kunna tänka mig att köpa fler av.

Skebo Bruksbryggeri har jag inte heller smakat något av tidigare så deras Old Town Autumn Dark blev nästa öl. En old ale på 6%, kanske festivalens enda old ale. Överraskade positivt. Karamellig och trevlig och utan de där typiska engelska jästtonerna som jag annars har svårt för.

Efter den kände jag att det var lika bra att fortsätta med något halvmörkt med relativt låg alkoholhalt. Valet föll på Baltazars Dark Brown Ale, en brown ale från Motala Brygghus. Flera i mitt sällskap gillade denna men jag blev inte riktigt imponerad. Kändes vare sig amerikansk eller engelsk utan något mittemellan. Ingen humlesmak men inga engelska jästestrar heller.

Någon IPA måste man ju testa också när man är på festival. Valet föll på The InterNationAle från Närke Kulturbryggeri. En balanserad, maltig med också humlig IPA. Inte jättebesk utan lite mer balanserad. Troligtvis en av de mest balanserade IPAn jag smakat.

Wee Heavy är en annan still som jag fått upp ögonen för efter Sigtunas variant som släpptes nyligen. Esklistuna Ölkultur hade en facebook omröstning om vilket höstöl de skulle brygga. Jag rösta naturligtvis Wee Heavy och det var det alternativet som vann! Höst 2012 kallas ölet. Föredrog helt klart denna framför Sigtunas. Den här kändes mindre besk och fylligare.

Barley Wine är en av mina favoritstilar. Tyvärr finns det inte jättemycket bra svensk barley wine. Det fanns dock några att välja av på festivalen. Valde först Stor, Stark och Vacker från Skebo Bruksbryggeri. Den här ölen var nog festivalens största besvikelse tyvärr. Ingen fyllighet som en barley wine skall ha. Gissar att den jäst ut lite mer än man tänkt sig.

Buteljen!

Brekeriet har man ju hört mycket om på sistone. De gjorde ju stor succé på Stockholm Beer Festival. Cassis var tyvärr inte med på SMÖF men däremot deras andra öl. Först ut blev Pickener Farmhouse Ale. En väldigt trevlig saison med relativt mycket syrlighet.

Efter det blev det dags för en annan saison nämligen Brekeriet Saison. Den här var helt klart riktigt bra. Mindre syrlig än Farmhouse Alen. Kommer gå att beställa på systemet från och med den 1 november. Tror den här kommer bli populär!

Roken!

En saison med torvrökt malt? Helt klart inte en idé jag hade kläckt. Men vilket snilledrag! Nästa öl blev alltså Brekeriet Roken från Brekeriet. Vilken harmoni och balans! Tonerna från jästen integrerades i rösksmaken på ett sätt som jag inte hade kunnat föreställa mig. Festivalens bästa öl helt klart! Enda lilla negativa som jag skulle kunna säga är att den kändes något "tung" efter ett tag. Även denna kommer att gå att beställa på systemet från och med den 1 november.

Ölhallen vid 4 tiden. Mycket folk!

Porter är en annan ölstil som ligger mig varmt om hjärtat. Ambassadörs Porter från Qvänum Mat & Malt har jag smakat innan på Gothenburg Beer Festival så jag tog ett säkert kort. Helt klart en väldigt bra imperial porter som smakar som jag anser en porter skall smaka, mörk kvalitets choklad. Till denna avnjöt jag en delikatesstallrik med olika ostar, korvar och oliver. Funkade riktigt bra ihop!

Bin 134!

Avslutningsvis blev det mer öl från Qvänum, nämligen Bin 134, en barley wine. Inte lika bra som Bötet Barley Wine eller Nils Oscars barley wine, men helt klart en bra barley wine. Skulle kanske vinna en del på lagring så smakerna av russin och torkad frukt kommer fram mer. Efter det var det dags att åka hem till Göteborg igen. 6 timmar hade gått och timmarna hade gått fort.

Detta var första gången som jag besökte SMÖF och kommer det erbjudas tillfälle att besöka festivalen igen kommer jag inte vara sen att tacka ja. Det är så här en ölfestival skall vara: spännande urval, bra lokal, bra organiserat, tydlig och konsekvent information, många toaletter, bra med sitt och ståplatser, bra möjligheter att skölja provglaset, bra mat och som grädde på moset prisvärt. Betyget kan bara bli 5 av 5 möjliga! Med tanke på att Sveriges mikrobryggerier bara blir fler så kommer den här festivalen växa och bli ännu häftigare de närmaste åren! Kan bara rekommendera alla ölentusiaster att åka till SMÖF!

Som vanligt så finns det fler bilder på vår Facebook sida!

Flasktappning: Winter Goose Bumbs

Då var Winter Goose Bumbs, vår vinter DIPA lagd på flaska. Sammanlagt blev det 22,5 liter öl den här gången. All den enorma mängden humle i koket och dessutom torrhumligen har gjort att svinnet blev en del den här gången. FG stannade på 15 vilket gjorde att alkoholhalten stannade på 8,5%. Med tanke på att prognosen låg mellan 12-14 så känns 15 helt ok. Smaken var inte så farligt besk, trots sina +150 IBU. Primade gjorde vi med 6g/l. Nu får ölet ligga på flaska i en månad innan det är dags för provsmakning! Det här lovar gott!

Omtappning: Winter Goose Bumbs

Så, då var Winter Goose Gumbs, vår vinter DIPA omtappad och torrhumlingen ilagd. FG visade på 15 vilket med OG 80 ger an alkoholhalt på 8.5%. Iom att vi ville ha en lite maltigare profil på vår DIPA så tror vi att vi fick ett passande FG på det här ölet. Färgen hade nu ockå ändrat sig åt det mörkare hållet iom att allt grumset från humle lagt sig. Flasktappning inom några dagar!

Hembryggarträff: Hemma hos Fabrikören Ekstedt

Vi är ett gäng hembryggare i Göteborg som via Facebook kommit i kontakt med varandra. På Fredriks (Fabrikören Ekstedt) förslag har vi nu börjat träffas för provsmakning av varandras brygder. Första träffen var i fredags hemma hos Fredrik. Sammanlagt blev vi 7 personer (jag, Fredrik, Martin, Sofie, Jonas, Ingemar och Magnus) som träffades.

Då jag inte hade så många andra lämpliga brygder på lager att ta med mig så fick det bli vår havregrynsporter My Mothers Porter som jag tog med mig. Det är nu 4 1/2 månad sedan den bryggdes och även ett tag sedan jag provsmakade den så jag tyckte det kunde bli intressant att se om den utvecklat sig något.

De andra hade med sig följande brygder:

Fredrik:
Humlevete 6%
Brettöl 6,2%
NZ Imperial stout 9,5%
Svetle 16 7,5%
Dubbel-IPA 9,2%

Martin:  
Brettöl
Brittisk/Amerikansk Bitter, 4,7%
Oktoberfestöl ?? %
Amerikansk Pale Ale 5.6% 

Jonas:
Belgisk pale ale 5,2% 

Magnus:
Amerikansk Pale Ale 5,8%
 
Ingemar:
Imperial Stout 9.2% 
IPA 6.2% 

Alla ölen var goda men jag är ingen stor fan av vare sig suröl,  lageröl eller engelska öl, än, så Martins Oktoberfestöl tyckte jag inte var någon höjdare, och tyvärr inte heller hans APA som han hade använt Nottingham jäst till. Men samtidigt så tyckte jag hans bitter var en av kvällens bästa öl samtidigt som de andra ölen inte var dåliga på något sätt, de var bara inte min typ av öl. Roligt att det finns hembryggare som brygger lite mer vardagsöl och inte bara extrema grejer (som vi :)). Blev också väldigt imponerande av de båda brettöl som var relativt olika, trots att de hade använt exakt samma jäst. Magnus hade lyckats få tag på någon specialblandning av 7 humle sorter till sin APA som var riktigt god trots att den var bryggd i maj och hade tappat en del i humlesmaken. Ingmars IPA hade en egen smak på ett positivt sätt och hans Imperial Stout var också bra trots att den bara legat på flaska i en ynka månad. Och Magnus belgiska pale ale smakade verkligen belgiskt. Fredriks öl var som vanligt välbryggda och höll en hög kvalité.

Är svårt att uttala sig allt för mycket om My Mothers Porter men jag tyckte den absolut hade blivit bättre sen sist. Beskan tyckte jag nu var "mildare" och ölet kändes mer balanserat och harmoniskt. Men som sagt, svårt när man druckit annat också.

Sammanfattningsvis kan man säga att det var en mycket trevlig kväll med mycket god öl som höll hög klass. Inget öl hade några felsmak vad jag kunde känna och samtliga kunde lika gärna vara köpta på systembolaget. Så hög var kvalitén anser jag. Sedan är det alltid roligt att träffa andra hembryggare och prata och diskutera runt sin hobby/passion. Vem annars skall man diskutera saker som maltsorter, dekokationsmäskning, humlesorter, öltyper etc med? Jag tror och hoppas det blir fler liknande träffar för detta var väldigt lyckat och trevligt!

Bryggning: Winter Goose Bumbs

Så var det äntligen bryggdags igen! Den här gången blev det en DIPA fast med en liten twist, dvs nästan som vanligt när det gäller oss. Tanken var att skapa en riktigt smakrik och komplex DIPA där det ändå finns en lite maltsmak i bakgrunden. Det är ju väldigt populärt med "West Coast DIPA" eller "humlejuice" så tanke var att bryta lite mot den trenden och göra en maltigare tolkning av stilen. Vinteröl är ju lite maltigare, mörkare och 150 IBU är riktigt beskt så därav namnet på det här ölet, Winter Goose Bumbs!

Vi tog med oss erfarenheter från våran förra DIPA:
- för liten bittergiva (ca 20 IBU)
- ingen 10 minutersgiva
- Pacific Gem smak tog över och var inget vidare
- för lite torrhumling
- för mörk karamellmalt (crystal 120 EBC)

Receptet såg ut så här (ni som inte gillar BeerSmith formatet får ha översyn, har i alla fall komprimerat det något):

Fear Wolfs Winter Goose bumbs (31L)

Estimated OG: 1,082 SG
Estimated Color: 25,9 EBC
Estimated IBU: 151,1 IBU

Boil Time: 75 Minutes

Ingredients:
------------
Amount        Item                                      Type         % or IBU     
7,40 kg       Pale Malt (2 Row) UK (5,9 EBC)            Grain        74,00 %      
1,00 kg       Rye Malt (9,3 EBC)                        Grain        10,00 %
1,00 kg       Sugar, Table (Sucrose) (2,0 EBC)          Sugar        10,00 %    
0,50 kg       Carared (60,0 EBC)     Grain        5,00 %       
0,10 kg       Carafa I (900,0 EBC)                      Grain        1,00 %
40,00 gm      Galaxy [14,20 %]  (60 min)                Hops         31,0 IBU
40,00 gm      Centennial [12,30 %]  (15 min)            Hops         13,3 IBU     
40,00 gm      Columbus (Tomahawk) [16,10 %]  (15 min)   Hops         17,4 IBU     
40,00 gm      Simcoe [14,30 %]  (15 min)                Hops         15,5 IBU     
40,00 gm      Chinook [13,30 %]  (15 min)               Hops         14,4 IBU
40,00 gm      Columbus (Tomahawk) [16,10 %]  (10 min)   Hops         12,7 IBU     
40,00 gm      Centennial [12,30 %]  (10 min)            Hops         9,7 IBU      
40,00 gm      Chinook [13,30 %]  (10 min)               Hops         10,5 IBU     
40,00 gm      Galaxy [14,20 %]  (10 min)                Hops         11,2 IBU
60,00 gm      Galaxy [14,20 %]  (3 min)                 Hops         5,8 IBU      
60,00 gm      Green Bullet [13,50 %]  (3 min)           Hops         5,5 IBU      
60,00 gm      Amarillo Gold [10,00 %]  (3 min)          Hops         4,1 IBU
110,00 gm     Galaxy [14,20 %]  (Dry Hop 4 days)    
40,00 gm      Green Bullet [14,40 %]  (Dry Hop 4 days)
40,00 gm      Amarillo Gold [10,00 %]  (Dry Hop 4 days)                
20,00 gm      Centennial [12,30 %]  (Dry Hop 4 days)          
20,00 gm      Columbus (Tomahawk) [16,10 %]  (Dry Hop 4 days)        
20,00 gm      Chinook [13,30 %]  (Dry Hop 4 days)                  
    
 Mash Schedule: Temperature Mash, 1 Step, Full BodyTotal Grain Weight: 9,00 kg
----------------------------
Temperature Mash, 1 Step, Full Body
Step Time     Name               Description                         Step Temp    
90 min        Saccharification   Add 27,00 L of water at 70,3 C      65,0 C  

På maltsidan gjorde vi det ganska enkelt. Basmalt, lite råg för sin pepprighet/maltighet/fyllighet, lite Carared som karamellmalt och slutligen lite Carafa 1 för att få upp färg ytterligare. Hade velat ha ölet något mörkare men vågade inte ha i mer Carafa eller Carared så det fick bli den här färgen den här gången. Och så hade vi förstås i en ganska stor mängd socker för att få upp utjäsningen ordentligt. FG prognos ligger mellan 12-14.

På humlesidan av det här receptet så kan man helt klart tycka det ser enormt komplicerat ut vid första anblicken. Tanken bakom det här till synes komplicerade humleschemat är följande:

- 15, 10 och 3 minutersgivor för mycket smak, arom och förhållandevis mjuk beska trots det höga IBU värdet.
- Simcoe humlen vid 15 minuter är rester från vår förra bryggningen. Då vi inte gillar att ha öppnade humleförpackingar liggandes så valde vi att förbruka det. Så hade vi inte haft humlerester liggandes så hade 15 och 10 minutersgivan varit identiska.
- Galaxy och Centeniell för sina tropiska smaker.
- Chinook och Columbus för sin kryddighet, råhet men också tropiska smak. Kommer gå bra ihop med rågen samtidigt som de kompletterar Galaxy och Centeniell tror vi.
- Som aromhumle använder vi Amarillo, Green Bullet och Galaxy då vi tycker dessa humlesorters arom är riktigt bra.
- Torrhumling blir resterna av de 100g förpackningar som vi använde under den här bryggningen. Vi "fyller upp" den sammanlagda mängden torrhumling till 250 g med Galaxy.
- Uträknat per liter blir det 17,4 g humle per liter i koket och tillsammans med torrhumlingen blir det 25,5 g per liter! Enorma mängder helt enkelt!

Men nog snackat, nu till bryggningen!

Vi började som vanligt med att mäska. 9 kilo malt och ca 27 liter vatten i 65 C (för hög utjäsning) i 90 minuter. Det blev 64,5 istället men det fick duga. Tror mäskningen blev något längre iom att vi gjorde en flasktappning under tiden.

Sedan var det dags för lakningen. Vi har tidigare haft lite problem med kombination lakning och råg så vi var lite nervösa för hur det skulle gå den här gången. I början av lakningen recirkulerade vi därför ordentligt för att undvika stop senare under lakningsprocessen. Och mycket riktigt så blev det mycket småpartiklar. Efter att recirkulerat över 10 liter så fick det duga. Lakningen flöt sedan på utan stopp eller andra problem men det följde med en del småpartiklar. Innan det var dags för kok så hade vi ett OG på ca 70 vilket indikerade ett slut OG på ca 80 vilket bara var 2 punkter under vårat estimerade OG.

Sedan var det ju dags för koket och det vi alla undrade var: Skulle all humle verkligen få plats? Vår förra DIPA hade vi i lite över 300g och nu skulle vi ha i 540g. Visserligen med en något mindre volym men ändå..... Men i slutet av koket när det var dags för de stora givorna så hade det kokat bort tillräckligt och all humle fick mer eller mindre precis plats. Vi hade inte kunnat ha i så himla mycket mer kändes det som. Var nära att det kokade över vid några tillfällen så vi fick hjälpa till lite på traven med hålsleven.

Kok med 540 g humle!

Sen var det dags för kylning och vi lyckades med bedriften att kyla ner ölet till 18 C på 8 minuter. Vi har tidigare klarat av kylningen på ca 13 minuter så det var med god marginal vi slog nytt kylningsrekord. Kallt kylvatten, cementblandarkärlet som vi ställer kastrullen i och isen hjälpte helt klart till!

Enorma mängder humle att filtrera bort!

Efter den framgångsrika kylningen så var det då dags för filtrering av det här monsterölet. Och det var kanske här om någonstans som det blev lite besvärligt under den här bryggningen. Sammanlagt fyllde vi vårt durkslag som vi gör första filtreringen igenom 4 gånger. Blev en hel plastmatkasse med humle rester! Vi tyckte också att färgen på ölet hade förändrats till det ljusare. Vet inte om det var humlen som orsakade detta för ölet var väldigt grumligt. Den andra filtreringen genom saftsilen gick bättre men det var väldigt mycket partiklar så den första saftsilen blev full. Fick stå och rinna av ett bra tag och vi fick filtrera resten genom saftsil nummer 2. Vi tog ett OG prov som mycket riktigt visade 80 och vi var väldigt nöjda med resultatet. De två senaste bryggningarna har vi inte riktigt träffat vårt OG på ett tillfredställande sätt så det var skönt att vända den trenden. Vi hade under tiden rehydrerat 3 paket US-05 jäst som vi hällde ner i jäshinken.

80 punkter starkt!

Smakprovet var extremt grumligt och mycket riktigt väldigt beskt. Beskan satt kvar i munnen ett par minuter efteråt. Smaken var lite kryddig/pepprig/örtig (rågen och Chinook/Columbus kanske?) och tropisk.

Nu får det här ölet jäsa i ca 2 veckor, sedan blir det omtappning och sedan torrhumling med ca 250 g humle i 4 dagar. Efter kolsyrning på flaska i två veckor skall vi förvara flaskorna kallt i ett par veckor så ölet klarnar ytterligare.

Som vanligt så finns det fler bilder från bryggningen på vår Facebook sida!

Flasktappning: Russian Christmas

Så var Russian Christmas, vår imperial stout med gotländsk rökmalt och kryddor flasktappad och klar. Det här ölet är verkligen mörkt. Inte ens när vi flyttade över ölet via pumphäverten gick det att se igenom, se bilden!

Stout black!

FG slutade på 22 vilket med ett OG på 83 blir 8% i alkoholhalt. 26 liter öl blev det som vi kunde lägga på flaska. Smaken är som alltid svår att beskriva men det fanns en hel del rostade toner och kryddor. Men det fanns ingen hetta från kryddorna längre vilket var väldigt positivt. Aromen innehåll kryddor, rök och rostade toner. Vi primade med 5g/l. Nu får det här ölet lagra till sig. Ingen idé att smaka av det här ölet mer under detta året....
 

FG 22!

Ölgodis: Imperial kladdkaka! Mums!

Har länge haft en tanke om att göra en imperial kladdkaka, en kladdkaka med en del imperial stout tillsatt, liknande som bloggaren portersteken gjort innan.

Hade lite kompisar på besök i helgen för en liten ölprovning och vad skulle inte vara mer passande att bjuda på om inte en kladdkaka med imperial stout? Nu finns det ju lika många recept på kladdkaka som det finns folk som bakar kladdkaka men så här såg mitt recept ut:

(iom att det var såpass många gäster så gjorde jag en dubbel sats)
4 st ägg
6 dl socker

9 msk Valrhona kakao
4,5 dl mjöl
200 g smält smör (ni som använder margarin kan ta det istället)
3 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2 krm salt
2 dl imperial stout

Använde en liten större del mjöl än vanligt för att den inte skulle bli så kladdig. Som kakao använder jag sedan en tid tillbaka Valrhona kakao. Finner att den ger en lite robustare och fylligare chokladsmak än vanlig kakao som man köper i mataffären. Valde dessutom att ta en extra matsked denna gången. Körde som vanligt kladdkakan på 150 C i 35 minuter och gjorde den kvällen innan så den skulle hinna svalna så smaken skulle framhävas bättre. Men trots den ökade mängden mjöl så var den fortfarande väldigt kladdig efter 35 minuter. Körde den därför ytterligare 10 minuter. Får helt klart öka upp mjölmängden ytterligare nästa gång.

Som imperial stout valde jag samma som portersteken gjorde, Slottkällans imperial stout då den är enkel att få tag i och att jag alltid har några stycken ståendes i källaren. Tog för säkerhets skulle en lagrad från 2011 då jag kan tycka att den är lite tunn i smaken när det är färsk. Ville även få ner så lite beska i kakan som möjligt.

Specialingredienserna!

Hur blev då resultatet? Och uppskattade gästerna experimentet? Till att börja med så var min fru, som "inte gillar öl", väldigt skeptisk till detta experimentet. Men det slutade med att hon tog en extra bit! En av kompisarna tyckte det var den godast kladdkakan han ätit! Så responsen var helt fenomenal. Den blev lite väl kladdig som sagt (lite längre tid i ungen räddade situationen), så nästa gång blir det mer mjöl. Själv var jag väldigt nöjd med smaken. Svårt att beskriva smaken men det blev en komplexare smak än tidigare! En sak som blev väldigt påtaglig var att det inte kändes lite söt som innan men det är ju inte så konstigt iom att den är "utblandad" och att jag inte öka upp sockret. Skulle även kunna tänka mig att ta ytterligare en matsked kakao till nästa gång. En vidareutveckling av detta skulle kunna vara att tillsätta en del fatlagrad imperial stout, men man får kanske någorlunda samma resultat genom att tillsätta vanilj eller bourbon i smeten?

Kladdig!

Alkoholpolitik: Nej till gårdsförsäljning!

Så mötes man av nyheten att regeringen säger nej till förslag om gårdsförsäljning. Tyvärr var detta ganska väntat men det känns ändå väldigt tråkigt. Varför skall det vara så svårt att tillåta lokal producenter att sälja sina kvalitetsprodukter direkt till slutkunder och turister? Hur skulle gårdsförsäljning kunna inverka negativt på folkhälsan? Ungdomar skulle inte vara intresserade då det i deras ögon skulle kosta för mycket. Och de som "trillat dit" skulle ha samma åsikt.

Framförallt så tycker jag detta är tråkigt för Sveriges vin och ölproducenter. Flera av dessa producenter verkar på landsbygden och ett ja till gårdsförsäljning skulle innebära ett lyft både för producenterna men också för landsbygden i stort. Tycker det är synd att man inte tar den här chansen att gynna turismen och landsbygden.

Nej, när det gäller svenska alkoholpolitik så känns det väldigt stelt, otympligt och föråldrat. Vi får hoppas att ett bättre gårdsförsäljningsförslag läggs fram och klubbas igenom någon gång i framtiden.

Vad tycker ni om detta beskedet även om det var väntat?

Omtappning: Russian Christmas

Så var vår Russian Christmas, en imperial stout med gotländsk rökmalt och kryddor, omtappad till sekundärjäsning eller vad man nu skall kalla det. FG blev ca 22 och med ett OG på 83 så blir det en alkoholhalt på ca 8%. Smaken bestod av kaffe och bitter choklad. Konsistensen var väldigt oljig, troligtvis tack vare havregrynen. Flasktappning blir i nästa vecka. Sedan är det långlagring som gäller för den här rackarn.

Festival: Gothenburg beerfestival 2012

Så var det återigen dags för Gothenburg Beerfestival!

Förra året så flyttades arrangemanget från City Pub till Haket vilket vi tycker var ett väldigt klokt beslut. City Pubs lokaler blev för små, man kunde inte beställa något rejält att äta och sortimentet skiljdes ytterst lite från år till år. Genom att byte lokal så anser vi att man gjort festivalen flera snäpp bättre.

Som vår vana trogen så valde vi att besöka festivalen på fredagen då vi tidigare år märkt att en del sorter tar slut under början av festivalen.

Var ganska lite folk direkt direkt efter öppningsdags. Läste någonstans på facebook tidigare under veckan att det bara fanns 15 biljetter kvar till fredagspasset. Men vet inte om det stämde för hela kvällen tyckte vi inte att det var så mycket folk.

Följande öl smakade jag under kvällen. Det är svårt när man dricker små smakprov av många öl under en och samma kväll och sedan sätta exakta betyg så det får blev en betygskala från 1-5 med en kort kommentar.

Porter, The Duck-Rabbit, Betyg: 4 trevlig för sin alkoholhalt
Yellow Snow IPA, Rogue Betyg: 4 bra amerikansk IPA
Barney Flats Oatmeal Stout, Andersson Valley Betyg: 4 stabil stout
Ambassadörsporter, Qvänum Betyg: 4 en ovanlig smak för en porter som jag inte kunde beskriva. mycket positivt överraskad!
Tsarina Esra Cognac, De Molen Betyg:3 Lite tunn faktiskt. En liten besvikelse.
Hemel & Aarde, Brunicladdish BA, De Molen Betyg: 5. Magisk.....
Haver & Gort Barrel Aged, De Molen Betyg 4: Stabil
Rasputin Bruichladdish BA, De Molen Betyg 5: Magisk....
Dog A, Brewdog Betyg 3: För spritig. "Öl-likör".
Weer & Wind Bourbon BA, De Molen Betyg: 4 Trots alkoholhalten bra men den hade nog varit bättre svagare
DORIS The Destroyer, Hooping Frog Betyg: 5 En balanserat imperial stout i topklasss!
Behemoth Barleywine, Three Floyds Betyg: 5 Den mest balanserade barley winen jag druckit någonsin! Var lagrat i 4-5 år i Hakets källare!

Men hur var då festivalen kanske ni undrar? Tja, till att börja med, entrén kostar 180:-. I det ingår inget smakprov utan bara ett provglas och ett informationshäfte. Det tycker jag är lite dåligt/snålt. Så det första man får göra är att köpa till ett 10-kort för 200:-, och det gick dessutom bara att köpa på övervåningen.

Sen var det en hel del öl som inte fanns, trots att de skulle finnas, de var en hel del som inte öppnades på fredagen, de var en hel del som man bara hade en flaska av till fredagen och ca hälften av ölen ingick i Hakets sortiment och då var man tvungen att inhandla en hel flaska. Dock så öppnades en del exklusiva flaskor under kvällen i baren på övervåningen men informationen kring vilka flaskor och när var inte organiserad. Dock så skall man ha en eloge för att man hade lyckats få in en hel del ovanliga flaskor men också en hel del nytt, så att det skiljde sig från förra året. Det är ett stort plus tycker jag! Dock fanns det inte en enda saison, och det tycker jag var lite synd.

Sedan fick vi fick vänta på vår mat i 1 timme i restaurangen. Jag förstår att det en sån här kväll kan bli lite längre väntetiden, men en timme!

Slutsats:
Arrangemanget har blivit bättre sen flytten från City pub till Haket men tyvärr så kändes festivalen snäppet sämre än förra året. Men det finns en stor potential i festivalen nu när man hittat en bra lokal:

- Bättre struktur (man fick tyvärr ett rörigt intryck av årets festival)
- Bättre information (skall man ha vissa öl bara på lördagen, skapa olika listor för de olika dagarna då, blir bara missvisande och frustrerande annars, och sätt upp listorna på en vägg någonstans)
- Snabbare kök (vet inte vad problemet var, men 1 timmes väntetid är inte acceptabelt)
- Rensa och förbättra sortimentet ytterligare(tex, ta bort ett antal "skitlager" och ta de pengarna till att få in fler spännande flaskor!)

Slutligen, en stor eloge till personalen på Haket och alla frivilliga som ställde upp under kvällen! 

Festivalen får en 3:a av mig i betyg, men det finns som sagt, stor potential!

Provsmakning: My Mothers Porter

Så var det dags att smaka av våran havregrynporter (My Mother's Porter) som vi bryggde i början av juni och la på flaskor i början av juli.

Ölet har alltså legat på flaska i ca två månader och för ett mörk öl med ett OG på 70 så kan ju det anses som en lämplig tid för ett första provsmakning även om ytterligare lagring kommer förbättra ölet ytterligare.

Utseende: Förvånadsvärt lite skum. Mörkbrun-röd-brun i färgen.

Arom: Aromen består av mörka malt sorter. Tycker mig också känna doften av rostad havre också.

Smak: Smaken består även den av mörka malt sorter. Mörk torkad frukt och lätt rostad havre. Små toner av choklad. Kolsyran är perfekt för en porter. Man känner att ölet är fylligt. Vätskan är tjock, len och fin. Något beskt faktiskt men jag tror det kommer rätta till sig under hösten. Känner att ölet inte är helt balanserat än men samtidigt så har ölet inte lagrats allt för länge så även det kan rätta till sig med tiden.

Slutsats: Nja, helt lyrisk är jag inte. Hade hoppats på mer chokladsmak men den kräver uppenbarligen mer lagring för att komma fram. Vi har ju tidigare fått fram chokladsmak på tidigare öl med bra mycket mindre chokladmalt. De milda rostade tonerna är dock perfekta. Ölet får 3,5 i betyg på en femgradig skala med goda förutsättningar för ett högre betyg längre fram. Får låta ölet ligga och lagra till sig ytterligare och återkomma med en andra provsmakning under hösten.

Bryggning: Russian Christmas

Så var det äntligen dags för höstsäsongens första bryggning!

Den här gången blev det en julkryddad Imperial Stout med gotländsk rökmalt. Det här är ett recept som vi nu brygger för tredje gången. Skillnaderna från förra gången är mörkare, starkare och beskare. Kryddningen har vi inte ändrat mycket på den här gången.

Så här ser receptet ut:


Fear Wolf's Russian Christmas (30 l)

Recipe Specifications
--------------------------
Estimated OG: 1,087 SG
Estimated Color: 119,1 EBC
Estimated IBU: 87,2 IBU
Boil Time: 90 Minutes

Ingredients:
------------
Amount        Item                                      Type         % or IBU     
7,40 kg       Pale Malt (2 Row) UK (5,9 EBC)            Grain        67,27 %      
1,00 kg       Oats, Malted (2,0 EBC)                    Grain        9,09 %       
0,60 kg       Dark Crystal (300,0 EBC)                  Grain        5,45 %       
0,40 kg       Carafa I (900,0 EBC)                      Grain        3,64 %       
0,40 kg       Caramel/Crystal Malt - 60L (60,0 EBC)     Grain        3,64 %       
0,40 kg       Pale chocolate (525,0 EBC)                Grain        3,64 %       
0,30 kg       Black Barley (Stout) (1320,0 EBC)         Grain        2,73 %       
0,30 kg       Roasted Barley (1150,0 EBC)               Grain        2,73 %       
0,20 kg       Smoked Malt (8,0 EBC)                     Grain        1,82 %       
40,00 gm      Simcoe [14,30 %]  (60 min)                Hops         31,6 IBU     
45,00 gm      Pacific Gem [16,80 %]  (60 min)           Hops         41,7 IBU     
20,00 gm      Simcoe [14,30 %]  (40 min)                Hops         13,9 IBU     
                

Mash Schedule: Temperature Mash, 1 Step, Full Body
Total Grain Weight: 11,00 kg
----------------------------
Temperature Mash, 1 Step, Full Body
Step Time     Name               Description                         Step Temp    
90 min        Saccharification   Add 33 L of water at 72,4 C      66,0 C       


Kryddor: Ingefärarot, kryddnejlika, kanelstänger, kardemumma och pomeransskal.

Bryggdagen började dock inte alls bra! Det första som hände var inte vi inte fick igång våran induktionshäll, Cloer 6650. Panik! Efter lite testande fram och tillbaka så lyckades vi till slut få igång den och den fungerade sedan bryggningen igenom. Vi får göra lite tester under den här veckan så vi vet om vi kan lite på den eller ej. Annars så får vi beställa en ny. :(

Pga en kommunikationsmiss inom brygglaget så blev det inte ett kilo havre utan ett kilo rostade havregryn i ölet istället. Havre som havre men utbytet blev troligtvis lägre pga detta. Frågan är hur mycket man kommer känna det i smaken iom att det är ganska mycket rostat korn och svart malt i det här ölet.

Men sedan flöt bryggningen på riktigt bra. Iom att det var 11 kilo malt att mäska delade vi upp mäskningen i våran 36 liters och 24 liters kastrull. 8 kg i 36 liters och 3 kilo i 24 liters kastrullen.

Under den 90 minuters långa mäskningen så diskuterade vi lite framtidsplaner. Vi har fortfarande ingen bra dedikerad lokal så vi får köra vidare i Sias föräldrars garage året ut även om vi hade föredragit något annat. Letandet efter lokal får gå vidare! Vi kom även fram till att vi skall bygga ett nytt och större lakkärl. Tanken är att även mäska hög OG öl i det. Vi kan ju bara hantera ca 9 kilo malt både rent mäsk och lakmässigt. På vår volym på 30 liter efter kok så innebär det ca OG 80. Vi kom även fram till att vi kommer brygga ytterligare två öl denna hösten, Winter Goose Bumbs (en rågdipa på ca 150 IBU) och sedan en american brown ale med namnet Hoppy Brown. Recepet för Winter Goose bumbs är klart, nu återstår det bara att spika receptet för Hoppy Brown och sedan beställa grejerna från humlegården!

Sedan var det dags för lakning. Som väntat så fick vi inte plats med all mäsk i lakkärlet utan vi fick hälla av en del från ena kastrullen och sila av delar av mäsken i vårat stora durkslag ner i lakkärlet. Inte helt optimalt men vad gör man inte för sitt öl? Den här gången flödeslakade vi får att få så högt utbyte som möjligt. Ölet blev verkligen mörkt, gick inte att se igenom det hur man än försökte. "Stout black" kan man verkligen säga.

Flödeslakning!

Efter halva lakningen tog vi ett OG prov som visade 89 vilket vi tyckte var väldigt lovande. Efter hela lakningen tog vi ytterligare ett OG prov som då visade 70 vilket vi inte var helt glada över. Vår uträkning ((70*35)/30) visade att vi skulle hamna på ca 81,5 i styrka vilket var en hel del under våra estimerade 87. För att få upp OG:t något så bestämde vi oss för att tillsätta 200 g socker i koket (vi skulle nog tillsatt 400 g kan man konstatera så här i efterhand). Koket flöt sedan på bra.

Även kylningen gick riktigt bra trots att kylvattnet bara var 17.5 C kallt. Tror vi har isen och vårat cementblandarkärlet att tacka för den endast 15 minuter långa kylningen!

Kylningen i cementblandarkärlet fungerar kanon!

OG hamnade på 83 vilket var 4 punkter under estimerat OG trots de 200 g socker som vi tillsatte. Troligtvis så beror denna differans på havregrynen och att vi inte kunde laka ut all malt helt och hållet. Smaken är ju alltid svårt att säga något om men det fanns en hetta i ölet, troligtvis från ingefäran, sedan fanns det en hel del rostade smaker och även en ton av rök i bakgrunden.

83 punkter starkt!

Vi tillsatte sedan 3 paket US-05 som vi rehydrerat i vanlig ordning. Nu får ölet jäsa, om ett par veckor tappar vi om det till sekundärjäsning (för att bli av med så mycket rester från kryddorna som möjligt). Sedan skall ölet långlagras, tror inte det här ölet är drickbart denna julen efter tidigare erfarenheter. Tidigast till våren....Vem vet, till julen 2013 är det här ölet kanske helt fantastiskt!? :)

Som vanligt så finns det fler bilder och statusuppdateringar på vår facebook sida!